コチネッラ

ソムリエコメント:自然派ワイン界の「パブロ・ピカソ」 評価: 香り：

• 胡椒
• ブラックチェリー
• プラム

料理：

• トマト(トマトソース含む）
• ピッツァ

#なんにでも合う #華やか #ミネラル豊富 #スパイシー フランスのサンジョセフから仕入れたシラーの苗木をフェウド・グアリーニでビオディナミ栽培。そのシラーを9月上旬に収穫し、ステンレスタンク内で自然発酵。マセラシオンは15日間。そのまま10ヶ月間熟成後にノンフィルターでボトリング。瓶内で最低2ヶ月間ボトル内熟成。Ｓo2完全無添加。ナチュラルな醸造によるアグレッシブな部分と洗練された味わいが両立された個性的なシラーです。フレッシュだが落ち着いたフルーツやラベンダーの華やかな香り。バルサミコ、ミント、ローズマリーを思わせる複雑さを持ち合わせています。明快でジューシーな果実味。全体に浸透したしっかりとした酸とミネラル感によるエレガントな余韻。ケイパーやオリーブなどの独特の個性的なニュアンスも感じられます。アルカモにワイナリーを構えるビオディナミも取り入れた自然農法の葡萄栽培を行う生産者。現地のワインの記事の中には彼の事を"自然派ワイン界のパブロ・ピカソと呼ぶ人もいる個性むき出しの生産者です。そんな彼は同じアルカモのアレッサンドロ・ヴィオラとは実の兄弟。父から受け継がれたピエトロ・リノーサの畑はアレッサンドロと共に分けあって共に無農薬栽培をしています。