コルパッソ ネロ・ダヴォラ シチリア

ソムリエコメント: シチリア島の日差しを浴びてジューシーに育った果実の旨味が満載！陰干し葡萄の濃厚さがたまらない。 評価: 香り：

• カシス
• バニラ
• プラム

料理：

• ハンバーグ・ステーキ
• チョコレート菓子

#リッチ #濃厚 #飲みやすい #フルーティ シチリア島西部にあるベリチェ。樹齢15～20年。粘土質石灰質土壌。通常のワイン97%に陰干しぶどうで醸造したもの3%をブレンド。【陰干しぶどう】9月下旬～10月初旬ごろ収穫。全て手摘み。陰干しを行い、水分が25%蒸発するまで、約30日間乾燥させ、濃縮させる。その後、除梗して24℃で発酵。適度なルモンタージュを行い、柔らかいタンニンと果実味を抽出。【通常のぶどう】自然な酸を残すため、約20～25日早く収穫。22～24℃でステンレスタンク発酵。高品質の土着ぶどうを一房ずつ手摘みし低温発酵で、品種本来の華やかさを引き出しました。「最良のワインは、最良のぶどう畑から生まれる。セラーから生まれるのではない」という信念を持ち、土着品種の特徴をしっかりと持つぶどうを作っています。自然を尊重する栽培にこだわり、農薬をほとんど使わず、人的介入を避け、健全でナチュラルなワイン造りを行っています。また、醸造過程において動物由来の成分を一切使わず、時間と手間をかけ、「ヴィーガン認証」を取得したワインです。 英字表記：Nero d’Avola Sicilia D.O.C. ヴィンテージ：2021 生産者：コルパッソ 生産地：イタリア シチリア 品種：ネロ・ダヴォラ100% アルコール度数：14% 容量：750ml タイプ：赤 栓：スクリューキャップ