スタンディッシュ ザ レリック

ソムリエコメント: オーストラリアトップクラスのワイナリーに葡萄を卸す生産者の魂の1本。極めて上品ながら限りなく濃厚。個人的には5本指に入るクオリティ。 評価: 香り：

• カシス
• チョコレート
• 胡椒

料理：

• ハンバーグ・ステーキ
• ジビエ

#かなり重い #渋い #濃厚 #TAMAYAソムリエ一押し 「レリック」はバロッサヴァレーのクロンドルフ地区に所有するシングルヴィンヤードから全て手摘みで収穫されます。シラーズの樹齢は約1１0年の古木から。灌漑は一切行わず収量を抑えたシラーズからは凝縮感と旨みを感じることができます。力強くフルボディでなめらかな口当たり。ブルーベリー、スミレ、プラム、スパイスなどピュアで華やかな香りにミネラルのある酸と上品で気品あるオークのまろやかな味わいがバランス良く調和しています。土壌はクオーツ交じりの深く赤い粘土質土壌。年間200～300ケース。バロッサヴァレーの異端児とも呼ばれているワインメーカーのダン・スタンディッシュ。バロッサヴァレーの土地の個性を表わす伝統的な「妥協のない」ワイン造りが彼の考え方。元々はケミカルエンジニアだったダンは独自にワイン造りへの情熱を育み、ワイン作り造りに専念することを決めナパやソノマ、リオハ、そしてローヌでヴィンテージを重ね、バロッサヴァレーのトレブルックでチーフワインメーカーとして経験を積み、1999年に彼の両親から樹齢96年の古木を譲り受けたところから自身のワイン造りがスタートします。「畑の個性を大切にしたい」と話すダンはバロッサヴァレーにあるマラナンガ、クロンドルフ、グレノックの3つ異なる土壌の地域に自社畑を所有しております。夏はドライで暑いバロッサヴァレーでは灌漑を行う必要性がある中、彼の畑では灌漑を一切行いません。低収量から生まれるシラーズには凝縮感と旨みが溢れています。また、同じ畑でもブドウの成熟度合いによって収穫のタイミングを分け、小さなロットでそれぞれ発酵を行います。 オーガニック農法で育てられたブドウは全て手摘み。そして野生酵母の力で発酵、ブドウのポテンシャルを信じたナチュラルなプロセスを踏むワインメーキング。ワイナリーの年間生産量はわずか700ケース。彼が造り上げるワインは全て卓越した品質のシラーズのみです。 英字表記：Standish The Relic ヴィンテージ：2020 生産者：スタンディッシュ ワイン 生産地：オーストラリア バロッサ・ヴァレー 品種：シラーズ97%、ヴィオニエ3% アルコール度数：16％ 容量：750ml タイプ：赤 栓：コルク