サバルテス カバ ブリュット・レセルバ

ソムリエコメント:カバ発祥の地で丁寧に造られた素直で美しいオーガニックカバ。 評価: 香り：

• グレープフルーツ
• 青りんご
• 洋ナシ

料理：

• シーフード
• 揚げ物

#軽い #なんにでも合う #フルーティ #スッキリ 早朝に収穫されたフレッシュなブドウをプレスせず自然に流れ出たフリーラン果汁のみを用いるという贅沢な造りから、ピュアな旨みと滑らかさがそのまま映しこまれた味わいがもたらされる。よく熟したリンゴや黄色い柑橘系果実、レモンピールを思わせるフルーティな香り。クリスピーな酸を優しく包む果実味は丸くボリューム感も十分。ふくよかさと爽やかさのバランスが素晴らしい。カバ発祥の地でもあるこのペネデスに位置するサバルテスは1980年代後半に再建されたワイナリーである。海岸線から10kmと地中海の影響を大きく受けた穏やかな気候と、日照量豊富な南斜面の畑という恵まれた環境の中で健やかに成熟したブドウは9月から10月に収穫される。クリーンでフレッシュなブドウを得るため、まだ気温が低い早朝4時から収穫が行われ、さらにその魅力をピュアに表現するために、プレスした果汁は使わず、ブドウの自重で自然に流れ出たフリーラン果汁のみを使ってベースワインが造られる。さらに、持続性のある細かな泡を育て複雑味を与えるため、瓶内熟成では法定期間よりも長い時間が費やされる。ワインの源となるブドウのクオリティを第一に考えた栽培と、その力を引き出すための丁寧なワイン造り。ここから豊かな果実と爽やかさが共存する素直な美味しさが魅力のカバが生まれるのである。 英字表記：SABARTES Cava Brut Reserva ヴィンテージ：NV 生産者：サバルテス 生産地：スペイン ペネデス 品種：パレリャーダ38%、チャレロ31%、マカベオ23%、シャルドネ8% アルコール度数：12% 容量：750ml タイプ：白泡 栓：コルク