ドワイヤール キュヴェ・クロ・ド・ラベイ

ソムリエコメント: これほど贅沢な一番搾りはなかなか見つからない！クラフト・シャンパーニュ！ 評価: 香り：

• 赤リンゴ
• ブリオッシュ
• 胡椒

料理：

• カルパチョ・魚介マリネ
• 和食

#リッチ #華やか #今後注目 #旨味が豊富 知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュ。シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブランはシュイィに始まりル・メニル・シュール・オジェ(以後メニル)まで綺羅星のごとく特級畑が連なるが、さらに南下するとこのエリアで最大の村であるヴェルテュに着く。この村の特徴は南部に位置しているというだけでなく、北に連なる特級畑が北からの冷風を受ける北東-東向きの斜面がメインであるのに対し、メニルを過ぎたあたりから畑の向きが南を向くようにカーブする。そのためブドウたちは、冷気を避けながら南向き由来のたっぷりとした日照を浴びることができ、メニルのそばであっても強固な酸や鋼鉄のようなミネラルが出すぎることはなく、暖かみのある柔らかさが魅力の外交的なスタイルとなる。ヴェルテュ村にある0.5haの単一区画。南東向きで1956年植樹のブドウが植わっている。ペイストリー、レモングラス、砂糖漬けのレモンに心地よいアーモンドのヒントが混ざるアロマ。アタックはたっぷりとしていて、すばらしい酸がシャープで張りを与えている。ドライアプリコット、トースト、ヌガーといった要素を感じ、時間と共に白胡椒のニュアンスも表れてくる。フィニッシュはパワフルでリッチ、張りがあり若干の塩味が心地よさを長引かせている。 英字表記：Doyard Cuvee Clos de l’Abbaye ヴィンテージ：NV 生産者：ドワイヤール 生産地：フランス シャンパーニュ 品種：シャルドネ100% アルコール度数：12% 容量：750ml タイプ：白泡 栓：コルク