サブスタンス カベルネ・ソーヴィニョン

ソムリエコメント:素晴らしい凝縮感を持ったワシントン州のカベルネ・ソーヴィニョン！ 評価: 香り：

• カシス
• タバコ
• ブラックチェリー

料理：

• 洋食
• ハンバーグ・ステーキ

#リッチ #濃厚 #ドッシリ #重い ワシントン州ワラワラで創業した、ワインメーカーのチャールズ スミスは、ワイン・エンスージアスト（2014）とフード＆ワイン（2009）の両方で年間最優秀ワインメーカーを受賞した唯一の人物。彼のワインは、ロバートパーカーのワインアドヴォケート、ワインスペクテイター、ワインエンスージアストなどの主要なワイン出版物から95点以上を141、90ポイント以上を588獲得し、さらに高い評価を受け続けている。 このブランドは、一種類のみアメリカで最もコストパフォーマンスの高いカベルネ・ソーヴィニヨンを作るという確固としたヴィジョンから始まった。「どうやって作るのか？」伝統的なワイン造り。自然発酵。樽熟成。そして濾過・清澄なしでの瓶詰め。つまりは、手作りの超少量生産でのワイン作りの手法をそのまま規模を大きくしたものだ。ワインは黒ではっきりと伝えている。”これはカベルネ・ソーヴィニヨンだ。” CSのラベルでこのワインの作り手がチャールズ・スミスであるとわかる。他にも、シングルヴィンヤード、単一表現、ボルドー品種を限定で作っている。そしてロワール・スタイルのシングルヴィンヤードのソーヴィニヨンブランもある。これはチャールズスミスと彼のワインの歴史の最新章だ。2015年に登場した""サブスタンス""ブランドは、""アメリカで最高のコストパフォーマンス・カベルネを造る”というひたむきな思いで造られました。そして自然発酵、樽熟成、無濾過・無清澄でのボトリングという伝統的な手法を採用しています。つまり、チャールズはハンドメイドの少量生産と同じ誠実なワイン造りを大きな規模で行っているのです。はじまりからイキなりクラシック。ブラックカシス、パイプタバコ、ブラックチェリーが口の中を満たします。続いて森林、ダーク・プラム、鉛筆の芯の香りが続く。素晴らしい凝縮度と、とてつもないフィネスに満ちたフィニッシュは、何度も口に運ぶべき...最高傑作だ！2019年は、例年よりも冷涼で、遅い芽吹きからゆっくりと始まり、年間を通してかなり穏やかな天候が続きました。いくつかの畑では、例年より少し早い10月の凍結が問題となりましたが、私たちの標高の高い地域にある畑は風がよく通り抜けるので、凍結することなく10月後半まで生育期間を延ばすことが出来ました。その結果、素晴らしい成熟が得られ、見事なバランスと個性を持った美しいワインができました。全体的に、2019年に生産されたワインは、よりフィネスがあり、信じられないようなフレーバーと美しいバランスを持っている。 英字表記：Substance Cabernet Sauvignon ヴィンテージ：2021 生産者：チャールズ・スミス 生産地：アメリカ ワシントン 品種：カベルネ・ソーヴィニョン100% アルコール度数：14% 容量：750ml タイプ：赤 栓：コルク