ドメーヌ グラン・ロシュ サン・ブリ

ソムリエコメント: ブルゴーニュ地方で造るミネラル豊富なソーヴィニヨン・ブラン！ 評価: 香り：

• レモン
• グレープフルーツ
• ハーブ

料理：

• シーフード
• 野菜全般

#スッキリ #ミネラル豊富 #酸味シャープ #程よく果実感 ブルゴーニュ地方北部、シャブリの南西約10キロの位置にあるサン・ブリ。この地は2003年にブルゴーニュで唯一ソーヴィニヨン・ブラン種を100％使用した辛口白ワインを産出することが許されたAOCです。1987年に前当主エリック氏がこの地でスタート。2019年よりエリック氏が引退した後、娘のキャロリン氏、息子のクレモン氏が後を継ぎ、現在では22.5haの畑及びワイン造りの管理を行っています。ラベルにはビオの表記はありませんが、父の自然に対する考えを引継ぎ自然農法で栽培しています。葉の状態などを観察し、良い状態が保たれていれば除草剤や殺虫剤などの農薬は極力使用せず、ぶどう作りを始めて以来、土、樹、畑で働く人間を大切に思う気持ちを大事にしています。収穫後、すぐにプレスして果皮と種を取り除き、不純物を分離するために、約10度で一日半沈静化。その後25hlと50hlの小さなステンレスタンクを用いてパーセル（区画）ごとにアルコール発酵に移ります。ソーヴィニヨンブランのきれいな果実味と芳香を引き出すために発酵期間を長くとり 16～18度で12日程度発酵させます。コラージュ（清澄化）は行いませんが、珪藻土濾過を行います。 ロワールのソーヴィニヨン・ブランとは一線を画する香り。酸とミネラルを基調とした味わい深い辛口白ワインです。 英字表記：Domaine Grand Roche Saint Bris ヴィンテージ：2021 生産者：グラン・ロシュ 生産地：フランス ブルゴーニュ北 品種：ソーヴィニヨン・ブラン100% アルコール度数：12% 容量：750ml タイプ：白 栓：コルク