シャノン セミヨン

ソムリエコメント: 豊かな味わいを持った辛口DRYな樽熟成白ワイン！ 評価: 香り：

• 白い花
• ナッツ
• バニラ

料理：

• ハム・ソーセージ
• チーズ

#華やか #ほんのり渋い #ミディアムボディ #まろやか シャノン・ヴィンヤーズがあるエルギンは海の近く、冷涼な気候で高級ピノ・ノワールなど産出する近年注目の産地です。シャノンの栽培家ジェームス氏は2000年に畑を拓いてから、国内のみならずブルゴーニュやナパ、チリなどの生産者を訪れて多くを学びました。帰国後、最初はワイン造りを行わずに品種・クローン・テロワールの相性・成熟のタイミングを観察し、研究と栽培を行いました。それらの葡萄はニュートン・ジョンソンなど名ワイナリーに賞賛を受け、最高クラスの価格で取引されるようになりました。2007年に自身のワイン造りを開始し、リリースまもなく南アフリカワインガイド『ジョン・プラッターズガイド』で高評価を得ており、近年ではその年のメルローNo.1を連続で獲得しています。近ごろは3種のクローンを使用した「オスカーブラウン シャルドネ2020」をリリース。常に最高のワインを追究する今後も注目の生産者です。3℃まで温度を下げ、除梗と選果を行い破砕。初期段階の果汁やマストの移動は重力を用いる。8℃でスキンコンタクトを行い、優しくプレスした後、2℃で72時間静置して果汁を落ち着かせる。樽を使用し、天然酵母にてアルコール発酵。そして100％フレンチオークの新樽にて２週間に1度バトナージュを行いながら３ヶ月間熟成。トロピカルフルーツやメロン、アプリコットのような豊かな果実香と白い花のような柔らかなニュアンス。微かにヴァニラやナッツのようなニュアンスも感じられる。果実の凝縮感が楽しめる辛口。豊かな酸と厚みのある果実味とのバランスが取れていて、心地よい苦味が余韻に残る。 英字表記：Shannon Semillon ヴィンテージ：2016 生産者：シャノン 生産地：南アフリカ 品種：セミヨン100% アルコール度数：14% 容量：750ml タイプ：白 栓：コルク