ドメーヌ デュボワ ニュイ サン ジョルジュ

ソムリエコメント:フルーティーなアロマとバランスのとれた心地よい味わい 評価: 香り：

• レッドチェリー
• カシス
• きのこ

料理：

• 和食
• ジビエ

#華やか #アロマティック #出汁っぽい #旨味が豊富 ドメーヌの歴史を遡れば1898年からになりますが、現在のスタイルが確立されたのは2006年に現オーナーであるラファエル・デュボワ氏とベアトリス・デュボワ氏の兄妹がこのドメーヌを継いでからになります。 本拠地はプリモー・プリセ地区にあり、畑の所有面積はニュイ・サン・ジョルジュのプルミエクリュやヴィラージュクラスを中心に21ha所有しています。ラファエル氏はこれら自社畑の中でも各パーセルに特有のテロワールの違いがあることを感じています。そういったテロワールを壊すことなく、忠実にワインとして再現することに信念を置いています。 尚、畑はなるべく農薬を使わないことを信念とするリュット・レゾネで管理しています。 また、醸造時、全房発酵はヴィラージュクラスでは行いません。プルミエクリュクラスで30%程になります。ワインの造りは現代的なエレガンススタイルながらも、ヴィラージュクラスからは、ニュイ・サン・ジョルジュらしい肉厚感を、プルミエクリュクラスからは男性的な力強さを感じ取ることが出来ます。サン=ジョルジュ側のエリアに3つのパーセルを所有していて総面積は3.4ha。葡萄の樹齢は平均30年。 収穫後、全て除梗して3日間コールドマセレーション。後にINOXタンクにて主発酵を行います。熟成はオーク樽にて行います（新樽比率10％程）。 エレガンススタイルながらも、しっかりとした骨格のある造りは、正にニュイ・サン・ジョルジュを感じさせます。 英字表記：Domaine Dubois Nuits Saint Georges ヴィンテージ：2019 生産者： ドメーヌ デュボワ 生産地：フランス ブルゴーニュ北 ニュイ・サン・ジョルジュ 品種： ピノ・ノワール100% アルコール度数：13% 容量：750ml タイプ：赤 栓：コルク