ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット

ソムリエコメント:名前の通り、これ以上のものがない質感の極上シャンパーニュ！ 評価: 香り：

• 洋ナシ
• グレープフルーツ
• ナッツ

料理：

• 海老・蟹
• フルーツ

#ミネラル豊富 #旨味が豊富 #フレッシュ #エレガント 「Nec Plus Ultra（ネック・プリュ・ウルトラ）」は、ラテン語で「これ以上のものがない」ことを意味します。生産工程の全ての段階で最大の手間とコストをかけて作られるこのユニークなシャンパーニュは、長い歳月をかけて丁寧に熟成された逸品です。 一番搾り果汁のみを使用。2008 年 9 月～2009 年 6 月の間に樽で発酵、熟成させる。 この間に各々のクリュ独特の複雑味と偉大なシャンパーニュならではの微かな木の香りが発達。 その後、瓶詰し、2019 年 4 月まで約 10 年間瓶内で澱とともに寝かせて熟成。 デゴルジュマン後もさらに熟成させる。 冬は、雨が多かったにも関わらず穏やかな気候で、寒さが長引くことはありませんでした。 春は局地的に霜が降り、6 月に入ると寒さが戻ったため、開花が遅れました。生育期の大半は、日射量が少なく、涼しく感じられました。春から秋にかけての気温は、過去 30 年間の平均を僅かに上回りました。 9 月 15 日に収穫を開始し、日中は乾燥して暖かく、夜は涼しい気候下で3週間かけて行いました。ブドウはゆっくりと少しずつ成熟したため、美しい酸を蓄えることができました。 2008 年は、シャンパーニュにおいて、円熟した果実味とエネルギーを湛えた偉大なヴィンテージとなりました。洋ナシと柑橘類のアロマがヘーゼルナッツ、トーストしたパン、ドライフルーツ、温かいビスケットのニュアンスと溶け合い、グラスから香り立つ。味わいは、ミディアム～フルボディで、張りのある輪郭が露わになっていき、凝縮感のある複雑な味わいへと発展していく。 ミッドパレットに広がる引き締まった味わいを真珠のような泡が包み込み、チョークのニュアンスが緊張感を添える。現時点では控えめで、豊かな酸を伴う凛とした佇まいが印象的だが、熟成とともに輝きを放つクラシックなスタイルに仕上がっている。 英字表記：N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut ヴィンテージ：2008 生産者：ブルーノ・パイヤール 生産地：フランス シャンパーニュ 品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール50％ アルコール度数：12.0% 容量：750ml タイプ：白泡 栓：コルク