ポール・ダンジャン・エ・フィス キュヴェ・ジャン・バティスト

ソムリエコメント:ピュアでエレガントな味わいのブラン・ド・ノワール！ 評価: 香り：

• レモン
• 洋ナシ
• 赤りんご

料理：

• 和食
• 洋食

#アロマティック #旨味が豊富 #なんにでも合う #エレガント Dangin家は代々ブドウ栽培家の家系で、以前はMoet & Chandonや Mummといった大手メゾンへとブドウを供給していました。 1947年、祖父Paul Dangin（1921生、14歳からブドウ栽培に従事） はCelles-Sur-Ource村の仲間とともに、ブドウをメゾンへ販売すること を止め、一部のブドウを自らのシャンパーニュを創り出すために残すこと とを決めました。 ブドウの販売量を減らすことで収入が減少し、 非常に厳しいチャレンジでしたが、この試みは成功を納めます。 もともとが大手生産者から請われる程の高い品質のブドウであったため、 作られたシャンパーニュも評価が高く、次第に顧客が付いてきました。 創始者のPaul（ポール）は5人の息子と1人の娘の子宝に恵まれ、 5人の息子たちとともに娘の夫Jean-Marie Faysもドメーヌに参画、 現在14人がドメーヌに携わっており、Paul Dangin から始まったドメーヌはシャンパーニュでも最大の家族経営ドメーヌの一つとなっています。 数世代続くドメーヌでは、相続により徐々に畑が切り分けられ、 時には利害関係で徐々に畑が小さくなることもしばしば聞かれます。 しかし、ポール・ダンジャンは親戚・家族間でとても仲が良いだけでなく、 創始者ポールの想いを受け継いでゆくという意識が非常に強いのも特徴です。 原料ブドウは、昔から変わらず、それぞれの家が所有する畑のみ。 実質はRM（レコルタン・マニュピュラン）ですが、 同族とはいえ、複数の家族からのブドウでシャンパーニュを仕込むため、 便宜上NM（ネゴシアン・マニュピュラン）となっています。 このキュヴェは現当主、ジャン＝バティスト・ダンジャン氏の名前を冠した新たなキュヴェです。レストランで、料理と合わせてサーヴされる事を考えて作られた1本。 ピノ・ノワールのみを使用したブラン・ド・ノワールは、適度なボリュームも感じるため、魚介料理、肉料理ともよく合います。 前菜からメインまでシャンパーニュ1本で通すこともできる、万能使いのシャンパーニュです。 英字表記：PAUL DANGIN ET FILS cuvee Jean Baptiste ヴィンテージ：NV 生産者：ポール・ダンジャン・エ・フィス 生産地：フランス シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール100% アルコール度数：12.0% 容量：750ml タイプ：白泡 栓：コルク