ドメーヌ・ド・ロラン フィトゥ

ソムリエコメント:南仏らしいしっかりとしたボリューム。肉料理との相性抜群！ 評価: 香り：

• ブラックチェリー
• スミレ
• ハーブ

料理：

• ジビエ
• チーズ

#華やか #パンチ効いてる #個性的 #旨味が豊富 1860年にエミール ロランが設立しました。 フィトゥーの生産地域は、海岸沿いに拡がる海岸地区と、険しい山塊に囲まれた山側地区に大きく分かれます。 ドメーヌは、車1台やっと通れる険しい山道を抜けた、山側地区の人口800人の小さなトウシャン村にあります。 この地区には日当たりの良い山の斜面に葡萄畑が点在して、厳しい環境のため収穫量が自然に抑えられ、海岸地区より力強い良いワインが出来ます。 葡萄は有機栽培で育て、除草剤や化学的な農薬は一切使用していません。 年間の日照日数は平均300日、常に山から乾いた風が吹くため、葡萄畑は健全な状態に保たれます。 収穫期には、山からの冷たく乾燥した風が湿気を飛ばし、病害を防いでくれます。 また冬には、風によって雲が流され、日光が射して霜を防ぎます。 初代がコンクリートタンクに、3代目がグラスファイバーのタンクに、4代目が機械類に、5代目のポールが樹脂製のタンクに投資するなど、昔のものを大切に使いながらも少しずつ設備を増やしています。 また、圧搾機をロフトの2階に上げるなどして、重力を使って作業で出来るように工夫しています。エコセール認定者の指示のもと、2009年からオーガニック農法の許可への取り組みを始め、2012年から認定されました。 所有する畑は標高200mの丘の上に位置し、南～南西向きで、表層にはシスト（片岩）、下層には花崗岩の層が見られる優れたテロワールを持っています。 葡萄は、最も若いもので15年、古いものは100年近くの樹も含まれています。剪定は厳しく行い、葡萄の房の数は1本あたり8房に制限します。 収穫は、8月に選別をしながら手摘みで行ないます。 非常に乾いた気候のため、葡萄の実は小さくなり、収穫量は自然に抑えられ、30～33hL／haとかなり低くなっています。 タンクで12ヶ月熟成させます。カリニャンは深い色合いと構成を、グルナッシュは滑らかさを、シラーは豊かな風味と余韻をワインに与えています。 深い赤色、すみれ、シナモン、タイムの香りの混じった、刈ったばかりの草のアロマが混ざります。 味わいは力強く、余韻には、凝縮された果実味のフレイバーがいつまでも続きます。 英字表記：Domaine de Rolland Fitou ヴィンテージ：2021 生産者：ドメーヌ・ド・ロラン 生産地：フランス ラングドック・ルーション 品種：カリニャン60%、グルナッシュ30%、シラー10% アルコール度数：13.5% 容量：750ml タイプ：赤 栓：コルク