ペドロ　ヒメネス　レセルバ

ソムリエコメント：
お試しでもチャレンジしやすい、超カジュアルに楽しめるオレンジワインが登場！

評価：

香り：

• プラム
• 青りんご
• 白い花

料理：

• アジアン・エスニック
• カレー・スパイス料理

#飲みやすい

#アロマティック

#フレッシュ

#今後注目

「私にとって最も大切なのは、『美味しいワイン』を造ることです。
高い品質基準を保ち、飲みやすく、さらには欠陥がないことが重要です。
他の生産者のワインのようにオレンジ色をしていないのは、通常よりも早く収穫を行っているためです。
オーガニックやビオディナミ、そしてオレンジワインについて、何度も話し合いながら試飲をしました。
中にはクリーンでないワインや、苦みがあって飲みにくいものも存在しました。また価格が非常に高いと感じるものもあります。
今回、私たちが造ったオレンジワインは、非常にクリーンでバランスが取れていて、飲みやすいワインになったと思っています。
嘘偽りなく申し上げますと、発酵が始まった時、ワインがクリーンであることに驚き、とても嬉しく思いました。そして、最後のポイントは価格です。
ワイン市場においてずっと昔から、特に小規模生産者が造る高額で、入手困難なワインが存在しています。
私たちが造ったのは、従来のワインと同じ価格でありながら、より多様性があるものです」標高350mに位置する「ティトン」の畑のペドロ ヒメネスを使用しています。
この畑は海からの冷たい風が吹くため、ファレルニアの畑の中で最も冷涼な場所です。
収穫は100％手摘みで行い、房が潰れないよう15kgの小さいケースを使い、セラーに運びます。
除梗、破砕した後、ステンレスタンクに入れ、温度を8度に下げてコールドマセレーションを行い、果皮からアロマを抽出します。
その後、赤ワインと同じように果皮と一緒に18日間、16度に温度コントロールしながら発酵と醸しを行います。美しく輝きのある黄色、フローラルで持続性のあるアロマがあります。
しっかりとした骨格があり、心地よい果実味が感じられます。
またわずかに感じるタンニンがフィニッシュに調和を与えています。

英字表記：Pedro Ximenez Reserva Orange Wine
ヴィンテージ：2023
生産者：ビーニャ ファレルニア
生産地：チリ
品種：ペドロ・ヒメネス100％
アルコール度数：13％
容量：750ml
タイプ：オレンジ
栓：スクリューキャップ